አነስተኛ እርጎ መሣሪያዎች

አጭር መግለጫ፡-

እርጎ ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም ያለው የወተት መጠጥ አይነት ነው።ወተትን እንደ ጥሬ ዕቃ የሚወስድ፣ የተለጠፈ እና ከዚያም ጠቃሚ በሆኑ ባክቴሪያዎች (ጀማሪ) ወደ ወተት የሚጨመር የወተት ምርት አይነት ነው።


የምርት ዝርዝር

የምርት መለያዎች


በገበያ ላይ ያሉት የዮጎት ምርቶች በአብዛኛው የማጠናከሪያ አይነት፣ ቀስቃሽ አይነት እና የፍራፍሬ ጣዕም አይነት ከተለያዩ የፍራፍሬ ጭማቂ ጃም ጋር ናቸው።

እርጎን የማምረት ሂደት እንደ ንጥረ ነገሮች ፣ ቅድመ-ሙቀት ፣ homogenization ፣ ማምከን ፣ ማቀዝቀዝ ፣ መከተብ ፣ (መሙላት: ለጠንካራ እርጎ) ፣ መፍላት ፣ ማቀዝቀዝ ፣ (ድብልቅ-የተቀቀለ እርጎ) ፣ ማሸግ እና መብሰል ተብሎ ሊገለጽ ይችላል።የተሻሻለው ስታርችት በመደብደብ ደረጃ ላይ ተጨምሯል, እና የመተግበሪያው ተፅእኖ ከሂደቱ ቁጥጥር ጋር በቅርበት የተያያዘ ነው

ግብዓቶች-በቁሳቁስ ሚዛን ሉህ መሠረት የሚፈለጉትን ጥሬ ዕቃዎች እንደ ትኩስ ወተት ፣ ስኳር እና ማረጋጊያ ይምረጡ ።የተሻሻለው ስታርች በንጥረ ነገሮች ሂደት ውስጥ በተናጠል ሊጨመር ይችላል, እና ከሌሎች የምግብ ድድ ጋር ከደረቀ በኋላ ሊጨመር ይችላል.ስታርች እና የምግብ ማስቲካ ባብዛኛው ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ንጥረ ነገሮች ከጠንካራ ሀይድሮፊሊቲቲ ጋር መሆናቸውን ከግምት ውስጥ በማስገባት ከተገቢው የተከተፈ ስኳር ጋር በማዋሃድ እና በሙቅ ወተት (55 ℃ ~ 65 ℃) መበታተንን ለማሻሻል በከፍተኛ ፍጥነት በሚቀሰቅስ ሁኔታ ውስጥ መሟሟት የተሻለ ነው። .

yoghurt  machine
sterilized milk machine

አንዳንድ እርጎ መሣሪያዎች ሂደት ፍሰት:
Preheating: preheating ዓላማ በሚቀጥለው ሂደት homogenization ያለውን ቅልጥፍና ለማሻሻል ነው, እና preheating ሙቀት ምርጫ ስታርችና gelatinization ሙቀት በላይ መሆን የለበትም (ስታርችና gelatinization በኋላ homogenization ሂደት ውስጥ ቅንጣት መዋቅር ጉዳት እየተደረገ ለማስወገድ).

Homogenization: homogenization ወተት ስብ globules መካከል ሜካኒካዊ ሕክምና ያመለክታል, ስለዚህም እነርሱ በእኩል ወተት ውስጥ የተበተኑ ትናንሽ ስብ globules ናቸው.በግብረ-ሰዶማዊነት ደረጃ, ቁሳቁሱ ለመቁረጥ, ለግጭት እና ለ cavitation ኃይሎች ይጋለጣል.የተሻሻለ ስታርችና እርጎ ያለውን viscosity እና የሰውነት ቅርጽ ለመጠበቅ የሚያስችል granule መዋቅር, ታማኝነትንም መጠበቅ የሚችል በመስቀል-ግንኙነት ማሻሻያ ምክንያት ጠንካራ ሜካኒካዊ ሸለተ የመቋቋም አለው.

ማምከን፡ pasteurization በአጠቃላይ ጥቅም ላይ ይውላል፣ እና የ95 ℃ እና 300 ዎቹ የማምከን ሂደት በአጠቃላይ በወተት እፅዋት ውስጥ ተቀባይነት አለው።የተሻሻለው ስታርች ሙሉ በሙሉ ተዘርግቷል እና በዚህ ደረጃ ላይ ጂልቲን (ጂልታይን) ተደርገዋል እና viscosity ይፈጥራል።

ማቀዝቀዝ, መከተብ እና መፍላት: denatured ስታርችና አሁንም ኦሪጅናል ስታርችና አንዳንድ ንብረቶች ይዞ ይህም ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ንጥረ ነገር, አንድ ዓይነት ነው, ማለትም, polysaccharid.በእርጎ ፒኤች እሴት ስር ስታርች በባክቴሪያ አይበላሽም, ስለዚህ የስርዓቱን መረጋጋት ሊጠብቅ ይችላል.የመፍላት ስርዓቱ ፒኤች እሴት ወደ ኬዝኢን ኢሶኤሌክትሪክ ነጥብ ሲወርድ ኬሴይን ዲናቱሬትሬትስ እና ያጠናክራል, ከውሃ ጋር የተገናኘ ባለ ሶስት አቅጣጫዊ የአውታረ መረብ ስርዓት ይፈጥራል, እና ማዕቀፉ እርጎ ይሆናል.በዚህ ጊዜ የጌልታይዝድ ስታርች አጽሙን መሙላት, ነፃ ውሃ ማሰር እና የስርዓቱን መረጋጋት መጠበቅ ይችላል.

ማቀዝቀዝ ፣ ማነቃቃት እና ከማብሰያው በኋላ-የእርጎ ማቀዝቀዝ ዓላማ ረቂቅ ተሕዋስያንን እና የኢንዛይም እንቅስቃሴን በፍጥነት መግታት ነው ፣ በዋነኝነት ከመጠን በላይ የአሲድ ምርትን እና በሚነቃቁበት ጊዜ ድርቀትን ይከላከላል።በተለያዩ የጥሬ ዕቃዎች ምንጭ ምክንያት የተሻሻለው ስታርች የተለያየ የዲንታሬሽን ዲግሪ ያለው ሲሆን በእርጎ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የተለያየ የተሻሻለ ስታርች ውጤት ተመሳሳይ አይደለም.ስለዚህ የተሻሻለው ስታርች በተለያዩ የዩጎት ጥራት መስፈርቶች መሰረት ሊቀርብ ይችላል.


  • ቀዳሚ፡
  • ቀጣይ፡-

  • መልእክትህን እዚህ ጻፍ እና ላኩልን።