Peach Puree ሂደት

የጥሬ ዕቃ ምርጫ → መቆራረጥ → መፋቅ → መቆፈር → መከርከም → ቁርጥራጭ → ግብዓቶች → ማሞቂያ ማጎሪያ → ቆርቆሮ → ማተም → ማቀዝቀዝ → መጥረግ ታንክ፣ ማከማቻ።

የምርት ዘዴ

1.የጥሬ ዕቃዎች ምርጫ፡- በመጠኑ የበሰሉ ፍራፍሬዎችን፣ በአሲድ ይዘት የበለፀጉ፣ የበለፀጉ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፍራፍሬዎችን እንደ ጥሬ ዕቃ ይጠቀሙ እና እንደ ሻጋታ እና ዝቅተኛ ብስለት ያሉ ብቁ ያልሆኑ ፍራፍሬዎችን ያስወግዱ።

2. ጥሬ እቃ ማቀነባበር፡- ልጣጭ እና መቆፈር እና ሌሎች ሂደቶችን በታሸገ ኮክ እና ኮክ መቁረጥ።

3. መከርከም፡- ቦታዎች፣ ሀሞት፣ ቀለም መቀየር እና ጉዳቶች ከማይዝግ ብረት የተሰራ የፍራፍሬ ቢላዋ መወገድ አለባቸው።

4. የተፈጨ፡ የተላጠው፣የተከረከመ እና የታጠበው የፒች ቁርጥራጭ ከ 8 እስከ 10 ሚሊ ሜትር የሆነ ቀዳዳ ባለው የስጋ ማዘጋጃ ገንዳ ውስጥ ይጣላል፣በቆፕ ሳህን ውስጥ ይሞቁ እና በጊዜ ይለሰልሳሉ።

5. ግብዓቶች፡ 25 ኪሎ ግራም ሥጋ፣ ስኳር ከ24 እስከ 27 ኪሎ ግራም (ለስላሳ የሚሆን ስኳርን ጨምሮ) እና ተገቢውን መጠን ያለው ሲትሪክ አሲድ።

6. ማሞቂያ እና ማጎሪያ: 25 ኪሎ ግራም የ pulp እና 10% ስኳር ውሃ 15 ኪሎ ግራም ያህል, የጦፈ እና ስለ 20-30 ደቂቃ ያህል ladle ማሰሮ ውስጥ የተቀቀለ, ያለማቋረጥ coking ለመከላከል በማነሳሳት, እና ሥጋ ሙሉ ማለስለስ ለማስተዋወቅ.ከዚያም የተወሰነውን የተከማቸ ስኳር ፈሳሽ ይጨምሩ ፣ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች 60% እስኪደርሱ ድረስ ያብስሉት ፣ የስታርች ሽሮፕ እና ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ ፣ ማሞቅ እና ማተኮርዎን ​​ይቀጥሉ የሚሟሟ ጠጣር ድስቱ 66% ገደማ እስኪደርስ ድረስ እና በፍጥነት ይቅቡት።

7. ቆርቆሮ: ንፁህውን በ 454 ግራም የመስታወት ጠርሙስ ውስጥ በማጽዳት እና በፀዳ የተጸዳ, እና ተገቢውን ቦታ ከላይ ይተውት.የጠርሙሱ ካፕ እና መጠቅለያ ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መቀቀል አለባቸው ።

8. ማተም፡- በሚዘጋበት ጊዜ የሳባው የሰውነት ሙቀት ከ 85°ሴ በታች መሆን የለበትም።የጠርሙሱን ክዳን በጥብቅ ይዝጉ እና ጣሳውን ለ 3 ደቂቃዎች ይገለበጡ።

9. ማቀዝቀዝ: ከ 40 ° ሴ በታች ደረጃ ማቀዝቀዝ.

10. ጣሳዎቹን እና መጋዘኖችን መጥረግ፡- ጠርሙሶቹን እና የጠርሙስ ካፕቶቹን በማድረቅ በ20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለአንድ ሳምንት ያህል መጋዘን ውስጥ ያስገቡ።

የጥራት ደረጃ

1. የሳባው አካል ቀይ ቡኒ ወይም አምበር እና ዩኒፎርም ነው።

2. የፔች ንጹህ ጥሩ ጣዕም አለው, ምንም ማቃጠል እና ሌላ ሽታ የለውም.

3. የሳባው አካል ተጣብቆ በውሃው ላይ ቀስ ብሎ እንዲፈስ ተፈቅዶለታል, ነገር ግን ጭማቂ አልወጣም እና ያለ ስኳር ክሪስታል.

4. አጠቃላይ የስኳር ይዘት ከ 57% ያላነሰ (በተገላቢጦሽ ስኳር ላይ የተመሰረተ) እና የሚሟሟ ጠጣር ይዘት ከ 65% ያነሰ አይደለም.

ቅድመ ጥንቃቄዎች

1. የተትረፈረፈ ስጋን ለማቆየት የታሸገውን ስኳር ከተጠቀሙ, መጠኑ ከጠቅላላው ሥጋ ከግማሽ በላይ መብለጥ የለበትም.

2. የስታርች ሽሮፕ ከ 10 እስከ 15% ስኳር ሊተካ ይችላል.