የ Apple Puree ሂደት

አንደኛ,የጥሬ ዕቃዎች ምርጫ

ትኩስ፣ በደንብ ያደጉ፣ ፍራፍሬያማ፣ ፍራፍሬያማ፣ ጠንካራ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፍራፍሬዎችን ይምረጡ።

ሁለተኛ,ጥሬ እቃ ማቀነባበሪያ

የተመረጠው ፍራፍሬ በደንብ በውኃ ይታጠባል, እና ቆዳው ይላጫል እና ይጸዳል, እና የዛፉ ውፍረት በ 1.2 ሚሜ ውስጥ ይወገዳል.ከዚያም ግማሹን ለመቁረጥ የማይዝግ ብረት ቢላዋ ይጠቀሙ, እና ትልቁ ፍሬ አራት ቁርጥራጮችን መቁረጥ ይችላል.ከዚያም የተረፈውን ቅርፊት ለማጥፋት ልብን, እጀታውን እና የአበባውን እምብርት ቆፍሩት.

ሶስተኛ,አስቀድሞ የበሰለ

የታከመው ብስባሽ በሳንድዊች ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል እና ከ10-20% የሚሆነውን የስብ መጠን ያለው ውሃ ተጨምሮ ለ10-20 ደቂቃ ያፈላል።እና የላይኛው እና የታችኛው የፍራፍሬ ሽፋኖች በእኩል እንዲለሰልሱ ለማድረግ ያለማቋረጥ ማነሳሳት።የቅድመ-ማብሰያው ሂደት የተጠናቀቀውን ምርት የጂልቴሽን ዲግሪ በቀጥታ ይነካል.ቅድመ-ማብሰያው በቂ ካልሆነ, በፓምፕ ውስጥ የሚሟሟት pectin ያነሰ ነው.ምንም እንኳን ስኳሩ የበሰለ ቢሆንም የተጠናቀቀው ምርት ለስላሳ ነው እና ጣዕሙን እና ገጽታውን የሚነካ ግልጽ ያልሆነ ጠንካራ እገዳ አለው ።በ pulp ውስጥ ያለው pectin በከፍተኛ መጠን በሃይድሮላይዝድ የተጨመረ ሲሆን ይህም የጂሊንግ ችሎታን ይነካል.

አራተኛ,ድብደባ

ቀደም ብለው የተዘጋጁት የፍራፍሬ ቁርጥራጮች ከ 0.7 እስከ 1 ሚሊ ሜትር የሆነ ቀዳዳ ያለው ዲያሜትር ባለው ድብደባ ይንጠባጠባሉ እና ከዚያም ፖምውን ለመለየት ይፈጩ።

አምስተኛ,አተኮርኩ

100 ኪሎ ግራም የፍራፍሬ ፍራፍሬን ወደ አልሙኒየም ፓን (ወይም ትንሽ ሳንድዊች መጥበሻ) ውስጥ አፍስሱ እና ያበስሉ.ወደ 75% የሚጠጋ የስኳር መፍትሄ በሁለት ክፍሎች ተጨምሯል እና ትኩረቱ ቀጠለ እና ዱላ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጣል።የእሳት ኃይል በአንድ ጊዜ በጣም ኃይለኛ ወይም የተከማቸ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ብስባሽ ብስኩት እና ጥቁር ይሆናል.የማጎሪያው ጊዜ ከ30-50 ደቂቃዎች ነው.ትንሽ መጠን ያለው የፍራፍሬ ብስባሽ ለማንሳት የእንጨት ዱላ ይጠቀሙ, እና በጨርቅ ውስጥ ሲፈስስ, ወይም የሙቀቱ የሙቀት መጠን 105-106 ° ሴ ሲደርስ መጋገር ይቻላል.

ስድስተኛ,ማሸግ

የተከማቸ የፖም ሎች በሙቀት ተሞልቶ ታጥቦ 454 ግራም የብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ተሞልቶ የቆርቆሮ ክዳን እና መለጠፊያው መጀመሪያ ለ 5 ደቂቃዎች ይቀቀላል እና ገንዳውን በንፁህ እንዳይበክል ጥንቃቄ ይደረጋል።

ሰባተኛ,ቆርቆሮውን ማተም

ወደ መከለያው ውስጥ ያስገቡ ፣ የጣሳውን ክዳን በጥብቅ ያስቀምጡ እና ለ 3 ደቂቃዎች ይገለበጡ።በሚታተምበት ጊዜ የታክሲው መካከለኛ የሙቀት መጠን ከ 85 ° ሴ በታች መሆን የለበትም.

ስምንተኛ,ማቀዝቀዝ

የታሸጉ ጣሳዎች በሞቃት የውኃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ከ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ባለው ክፍል ውስጥ ይቀዘቅዛሉ, እና የተጣራ ቆርቆሮዎች በመጋዘን ውስጥ ይቀመጣሉ.

የጥራት መስፈርቶች፡-

1. ንፁህ ቀይ ቡናማ ወይም አምበር ነው, እና ቀለሙ አንድ አይነት ነው.

2, የፖም ንጹህ ጣዕም አለው, ምንም የተቃጠለ ሽታ, ሌላ ሽታ የለውም.

3. ዝቃጩ ተጣባቂ እና አይበታተንም.ጭማቂን, የስኳር ክሪስታሎች, ልጣጭ, የፍራፍሬ ግንድ እና ፍራፍሬ አይቀባም.

4. አጠቃላይ የስኳር ይዘት ከ 57% ያነሰ አይደለም.

የፖም ቺፕ በአፕል ውስጥ ያለውን ውሃ ለማትነን በቫኪዩም ሁኔታ ውስጥ የመጥበስ ዘዴ ነው ፣ በዚህም 5% ገደማ የውሃ ይዘት ያለው ምርት ያገኛል።ምንም አይነት ቀለም አልያዘም, ምንም አይነት መከላከያ የለም, እና በፋይበር የበለፀገ ነው.ተፈጥሯዊ መክሰስ ምግብ ነው.

የአፕል ቺፕስ ማቀነባበሪያ ነጥቦች የሚከተሉት ናቸው

አንደኛ,ጥሬ እቃ ማጽዳት

ድብልቁን በ 1% ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ እና 0.1-0.2% ሳሙና በሞቀ ውሃ ውስጥ በ 40 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ይንከሩት ፣ ከዚያም ውሃውን ያስወግዱ እና በፍሬው ወለል ላይ ያለውን ሳሙና ያጠቡ ።

ሁለተኛ,ቁራጭ

ተባዮቹን እና የበሰበሱ ክፍሎችን ያስወግዱ, የአበባውን እምብርት እና የፍራፍሬ ዘንጎችን ያስወግዱ እና በማይክሮ ቶሜም ይቁረጡ.ውፍረቱ 5 ሚሜ ያህል ነው, እና ውፍረቱ አንድ አይነት ነው.

ሶስተኛ,የቀለም መከላከያ

400 ግራም ጨው, 40 ግራም የሲትሪክ አሲድ, በ 40 ኪሎ ግራም ውሃ ውስጥ ይቀልጡ, ለሲትሪክ አሲድ እና ለጨው ሙሉ ለሙሉ መሟሟት ትኩረት ይስጡ እና የተቆረጠውን ፍሬ በወቅቱ በቀለም መከላከያ መፍትሄ ውስጥ ያጠምቁ.

አራተኛ,መግደል

የፍራፍሬውን ክብደት 4-5 ጊዜ ወደ አረንጓዴ ማሰሮ ይጨምሩ.ከፈላ በኋላ የፍራፍሬውን ክፍል ይጨምሩ.ጊዜ 2-6 ደቂቃዎች.

አምስተኛ,ስኳር

60% የስኳር ሽሮፕ ያዘጋጁ, 20 ኪ.ግ ይውሰዱ እና ወደ 30% የስኳር ይዘት ይቀንሱ.አረንጓዴውን ፍሬ በተዘጋጀው ሽሮፕ ውስጥ ይንከሩት.ፍሬው በተጠማ ቁጥር የሻሮው የስኳር መጠን ይቀንሳል.በእያንዳንዱ የማጥመቂያ የፍራፍሬ ቁራጭ ውስጥ ያለው የስኳር መጠን 30% መሆኑን ለማረጋገጥ ከፍተኛ ምርት ያለው ሽሮፕ መጨመር አስፈላጊ ነው.

ስድስተኛ,የቫኩም መጥበሻ

ፍራፍሬውን በዘይት ይሞሉ ፣ የዘይቱን የሙቀት መጠን ወደ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያሳድጉ ፣ የማብሰያው ቅርጫት ከተፈሰሱ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች ጋር ወደ መጥበሻው ውስጥ ያስገቡ ፣ በሩን ይዝጉ ፣ የቫኩም ፓምፕ ፣ የማቀዝቀዣ ውሃ እና ማገዶ መሳሪያ ይጀምሩ ፣ ቫክዩም ያድርጉ ፣ ያስወግዱት የተጠበሰውን ቅርጫት እና ለ 2 ደቂቃዎች ማራገፍዎን ይቀጥሉ.ቫልቭውን ይዝጉ, የቫኩም ፓምፑን ያቁሙ, ቫክዩም ይሰብሩ, የማብሰያውን ቅርጫት አውጥተው በዲቪዲው ውስጥ ያስቀምጡት.

ሰባተኛ,ማፍረስ

የሴንትሪፉጋል ዲኦይል እና የቫኩም ፓምፕ ይጀምሩ፣ 0.09 MPa እና ዲኦይል ለ 3 ደቂቃዎች ያርቁ።

የመጨረሻ፣ማሸግ

የፖም ቺፖችን ወደ ኦፕሬሽን ሠንጠረዥ ውስጥ አፍስሱ ፣ የተጣበቁትን ቁርጥራጮች በጊዜ ውስጥ ይክፈቱ እና ያልተፈነዱ እና የተንቆጠቆጡ የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን ይምረጡ።የፍራፍሬ ቁርጥራጮቹ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ከደረቁ በኋላ ይመዝኑዋቸው, በቦርሳ ያሸጉዋቸው, በሙቀት ማሸጊያ ማሽን ያሽጉ እና ይጫኑዋቸው.ሳጥኑ ደህና ነው.